MIKSTURY, ZIOŁOLECZNICTWO

KOMBUCHA (GRZYB HERBACIANY) – WYJĄTKOWY ELIKSIR ZDROWOTNY I ENERGETYCZNY

Kombucha, czyli grzyb herbaciany lub grzybek japoński i uzyskiwany z niego napój to znany od około 2000 lat na Dalekim Wschodzie tzw. eliksir zdrowia i długowieczności. Lista jego korzyści zdrowotnych jest bardzo bogata, począwszy od wspomagania trawienia i detoksykację organizmu po zwalczanie raka, zapalenia stawów i chorób zwyrodnieniowych. Poznajcie jeden z najzdrowszych napojów na świecie!

Kombucha, czyli sfermentowana herbata

Kombucha (czyt. kombucza) to pochodzący z Dalekiego Wschodu grzyb o galaretowatej konsystencji, kształtem przypominający meduzę.

Grzyb herbaciany tworzą bakterie i specjalne kultury drożdży, które po dodaniu do naparu
z dowolnej herbaty z dodatkiem cukru (w tym miodu, cukru trzcinowego, syropu klonowego itd.) uruchamiają proces fermentacji.

 W ten oto sposób powstaje orzeźwiający, delikatnie musujący napój, który jest bogaty w liczne mikro i makroelementy, probiotyki oraz przede wszystkim w witaminy z grupy B, witaminę C i kwasy, np. kwas foliowy, mlekowy, glukuronowy, szczawiowy i kwasy nukleinowe.

Główne właściwości zdrowotne kombuchy

W badaniach opublikowanych w „Journal of Medicinal Food 2014” naukowcy z Uniwersytetu Łotewskiego donoszą o korzyściach zdrowotnych kombuchy:

Wykazano, że [kombucha] może skutecznie działać w ochronie i regeneracji zdrowia dzięki czterem głównym właściwościom: detoksykacji, działaniu przeciwutleniającemu, pobudzania sił i zwiększania odporności.

Oto największe korzyści z przyjmowania kombuchy:

  1. Detoksykacja – zdolność detoksykacyjna kombuchy jest ogromna. Odzwierciedla się głównie w przypadku komórek wątroby, które chroni przed toksynami i uszkodzeniami oksydacyjnymi.

Zmniejsza również obciążenia trzustki, łagodzi zmiany nowotworowe tych narządów oraz powstrzymuje rozprzestrzenianie się raka.

Jako ciekawostkę na ten temat można dodać, że prezydent USA Ronald Reagan, walcząc
z rakiem jelita – z powodzeniem w kwestii efektów zdrowotnych – pił codziennie kombuchę.

  1. Poprawa trawienia – ze względu na obecność korzystnych kwasów, probiotyków i enzymów kombucha dobrze działa na układ trawienny, poprawiając jego funkcjonowanie.

Badania potwierdziły jej zdolność zapobiegania i leczenia wrzodów żołądka, zapalenia jelit
i zgagi. Ponadto grzyb herbaciany dobrze radzi sobie z eliminacją grzybów typu Candida.

  1. Energia i pobudzenie – regularne picie kombuchy dostarcza organizmowi energii i siły do działania, dzięki zwiększaniu poziomu hemoglobiny we krwi, dostarczaniu tlenu do tkanek i stymulowaniu procesu wytwarzania energii na poziomie komórkowym

Napój ten zawiera dużo żelaza, witamin z grupy B i małą ilość kofeiny, które wspólnymi siłami doskonale pobudzają organizm.

  1. Wsparcie układu immunologicznego – badania kliniczne udowodniły, że grzyb herbaciany zmniejsza stres oksydacyjny, zapobiega zniszczeniom spowodowanym przez wolne rodniki, podnosi odporność, chroni przed uszkodzeniami komórek, chorobami zapalnymi oraz nowotworami.
  2. Wsparcie produkcji kwasu hialuronowego i zachowania właściwego poziomu kolagenu, które zapobiegają i naprawiają uszkodzenia stawów, leczą ich bóle oraz zapobiegają pojawianiu się ubytków kolagenu w skórze, które są odpowiedzialne za powstawanie zmarszczek.
  3. Utrata wagi – przeprowadzone już w 2005 roku badania udowodniły, że kombucha poprawia metabolizm, ogranicza gromadzenie się tłuszczu oraz wspiera organizm w walce ze zbędnymi kilogramami.

Pożądane „skutki uboczne”

Zwolennicy picia napoju z grzyba herbacianego podają ponadto szereg innych zdrowotnych właściwości, które nie zostały naukowo udowodnione, ale które można zaobserwować przy regularnym jego spożywaniu. Jest to m.in.:

  • zmniejszanie uciążliwości alergii sezonowych;
  • łagodzenie bólów migrenowych i bólów pleców;
  • regulacja ciśnienia krwi;
  • uspokojenie;
  • poprawa koncentracji;
  • łagodzenie objawów menopauzy;
  • odbudowa zdolności akomodacji oka;
  • obniżanie poziomu cholesterolu i łagodzenie skutków miażdżycy;
  • szybsze gojenie się ran;
  • odbudowa flory bakteryjnej w jelitach;
  • opóźnianie procesów starzenia się;
  • leczenie zaparć;
  • normalizacja apetytu.

Zrób to sam, czyli przepis na napój z kombuchy

Przygotowanie napoju z kombuchy wymaga trochę pracy i poświęconego czasu, jednak dla tak cennych właściwości zdrowotnych warto się poświęcić.

Wszyscy, którzy po raz pierwszy przystępują do jego przygotowywania, muszą nabyć grzyb herbaciany, dostępny do kupienia w cenie kilku złotych, np. w dobrych sklepach
z ekologiczną żywnością lub przez internet.

 Według receptury opisanej przez Güntera W. Franka do przygotowania napoju potrzebujemy:

  • jedną, zdrową postać kombuchy;
  • zaczyn z poprzedniej fermentacji odpowiadający ilości 10% docelowej ilości płynu odstawianego do fermentacji lub takaż sama ilość octu winnego;
  • 70-100 gram cukru na 1 litr płynu odstawianego do fermentacji;
  • 2 łyżeczki czarnej lub zielonej herbaty liściastej na 1 litr płynu.

Przygotowanie rozpoczynamy od zaparzenia herbaty i posłodzenia jej. Następnie studzimy płyn do temperatury 20-25°C i przelewamy go do szklanego lub porcelanowego naczynia.

Dolewamy zaczyn lub ocet i umieszczamy w naczyniu kombuchę. Naczynie przykrywamy np. gazą lub lnianą ściereczką, obwiązujemy gumką i umieszczamy w spokoju na 7-10 dni w ciemnym, przewiewnym pomieszczeniu, najlepiej z temperaturą około 27 °C.

Po tym czasie delikatnie poruszamy naczyniem, aby sprawdzić, czy unoszą się nadal bąbelki z procesu fermentacji. Jeżeli nie, to znak, że najwyższy czas zakończyć proces produkcji napoju.

Kolejnym krokiem jest zatrzymanie fermentacji poprzez wyjęcie kultury kombuchy z napoju. Na dnie lub pod powierzchnią napoju osiądzie stary grzyb herbaciany, zaś na powierzchni, w kształcie wylotu naczynia powstanie nowa kultura, którą wykorzystuje się w nowej fermentacji.

Powstały napój przecedzamy, wlewamy do butelek i wkładamy do lodówki. Schłodzony, pyszny napój jest gotowy do wypicia.

Przy produkcji napoju oraz jego spożywaniu warto pamiętać o ograniczaniu kontaktu płynu
z elementami metalowymi, który mógłby doprowadzić do reakcji metalu z kwasem organicznym.

Można kupić także gotowy napój z kombuchy, lecz my mimo wszystko wytrwałych zachęcamy do zrobienia go samodzielnie.

 Żródło Odkrywamy Zakryte

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *